Rizs
A világ második legfontosabb gabonafajtája a rizs. Lehet barna, illetve fehér. A barna rizs a természetes, ugyanis csak a külső héját, a pelyvát távolítják el, amit a mag belső héja, a korpa fed. A fehér rizs hántolt, azaz lekoptatják a pelyvás héj alatti hártyát és eltávolítják a szemekről a korpát és a csírát – ez a fényezetlen fehér rizs, amit tovább fényeznek glükózzal és talkummal. Azonban a hántolás során az eltávolított korpával értékes tápanyagok is elvesznek. A rizs biztosítja az egész emberiség kalória-bevételének több mint egy-ötödét! Azonban csakis a barnarizsnek magas a tápértéke, bár manapság lehet kapni B1, B3 vitaminokkal dúsított hántolt rizst is.
