Ezeket a pitéket imádni fogod! (Ha csinálni nem is, de megenni mindenképpen! )

Hozzávalók a tésztához:

450 g liszt

110 g porcukor

1 cs vaniliás cukor

1 és fél teáskanál szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

220 g vaj

2 kisebb tojás sárgája

 

Eper töltelékhez:

másfél kg eper

60 g cukor

1 citrom leve

3 evőkanál kukorica keményítő

 

Keverd össze egy tálban a lisztet, cukrokat, szódabikarbónát. Morzsold hozzá a vajat, tojássárgáját és a citromhéjat. Gyúrd  gombócba. Előfordulhat, hogy 1-2 evőkanál víz szükséges lehet, ha nem áll össze a tészta. Ha ez kész, 1 órára tedd be a mélyhűtőbe.

A töltelékhez a másfél kg eperből végy el 40 dkg-ot, amit botmixerrel pürésíts. Keverd hozzá a cukrot, citrom levét, és a keményítőt. Ezek után a tűzhelyen folyamatosan kevergetve forrásig főzd. Pár percet hagyd hűlni, majd borítsd bele a maradék epret, és óvatosan forgasd át. 

A mélyhűtőből kivett tésztából vedd el kb a 2/3-át, ez megy majd a tetejére.  A maradékot  lisztezett pulton nyújtsd ki, és helyezdt bele egy 29cm-es pitetálba. A szélét ujjaimmal benyomkodtam, hogy formás legyen. 1-2 evőkanál panírmorzsát szórj az aljára, majd öntsd bele az epres tölteléket.

Ezután a maradék tésztát nyújtsd ki, szagass belőle szivecskéket, majd ezekből rakd ki a pite tetejét. Kend meg tojással és 180 fokos, előmelegített sütőben, légkeverés nélkül süsd 30 percig.