A legjobb növényi kalciumforrások
Hogyan sikerülhet tehát a megfelelő kalciumbevitel tisztán növényi étrenddel? A válasz egyszerű: mind normál étkezés, mind vegán étrend esetén is csak akkor veszünk fel elegendő – se nem túl sok, se nem túl kevés – kalciumot, ha az étrendünket nem véletlenszerűen, hanem tudatosan állítjuk össze.
A kalcium biológiai hasznosulása néhány növényi élelmiszernél nem jó. Ide tartoznak az oxálsavban gazdag zöldségek, pl. a spenót, a mángold, a sóska vagy a rebarbara.
Más növényeknél azonban a kalcium biológiai hasznosulása nagyon jó – éppolyan jó, mint a tejnél, vagy akár még jobb.
Ilyen zöldség pl. a brokkoli, a zöld káposzta, az összes fejes káposztafajta és a kínai kel. Az ázsiai lakosság – akik közismerten csak ritkán fogyasztanak tejtermékeket – ezeket a zöldségeket használja sok ezer éve a kalciumszükséglet fedezésére.
Hasonlóan jól hasznosul a kalcium a babból, édesburgonyából, tofuból. További jó kalciumforrások a növények között: csalán, petrezselyem, kerti zsázsa, szezám, mandula, mogyoró, mák, chiamag (képen), aszalt füge, mazsola, csicseriborsó, quinoa, amaránt, mikroalgák: pl. spirulina, chlorella.
KAPCSOLÓDÓ
Tudtad, hogy káros hatással van az...
Ezek a jódhiány figyelmeztető jelei
5+1 jó tanács pályakezdő orvosoknak
További cikkeink – kattintson a részletekért!
