Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz
A glikémiás index azt mutatja, hogy a szervezet milyen gyorsan emészti meg a szénhidrátokat és alakítja azokat glükózzá. Az 55 alatti élelmiszereket soroljuk az alacsony glikémáis indexű ételek sorába. Az áfonya is ide tartozik, mivel értéke 53. Ez azt jelenti, hogy a szervezet lassan emészti meg, nem emeli a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek az egyik legjobb gyümölcs.